Seleccionar página

SANT JOANNES VINO TINTO 2008

50,00

CADA CAJA CONTIENE
6 BOTELLAS DE 75cl.

SKU: T2008 Categoría:

Descripción

Variedad: Cabernet Sauvignon 90% – Ull de Llebre 10%.
D.O.Penedés.
Viticultura extremadamente mimada.
Vendimiado a mano

Elaboración: Maceración de la vendimia durante 3 días a temperatura más fría posible. Fermentación en depósito tronco cónico de acero inoxidable a 25ºC. Descubado por sangrado, prensa mínima. Un tercio del caldo envejecido en barrica de roble francés (Nevers) 6 meses.

Datos técnicos: Grado alcohólico: 13,5%.
Formatos disponibles: 75 cl.
Producción: 9.500 botellas

Nota de cata: Cabernet que se denota en la frutosidad de su nariz. Fruta sobre un fondo tostado que más que venir de la madera de roble dónde ha pasado su envejecimiento, viene de las notas de granos de café verde, exquisitamente integrados en el aroma del roble. Su fruta fresca denota además que el vino tiene elegancia, juventud y a pesar de ello un gran equilibrio entre suavidad y personalidad. El vino corresponde a una añada que realza más la finura y la suavidad que no los taninos. De añada más bien suave, la percepción en boca no es agresiva; los taninos están completamente integrados y suavizados por el paso del tiempo, eso sí, sin perder la compostura.

Nota de cata evolución Noviembre 2011: Color con toques de teja que ya denotan su correcta evolución en botella. Nariz suave de intensidad aromática importante y con marcada tipicidad St Joannes. Fino, de madera integrada al fondo confitado que recuerda a los vinos franceses en su complejidad. Vino elegante con toques  de hierbas y de hojas de té. Nervio en boca que realza la suavidad de sus taninos que aunque presentes no son nada agresivos. Paso de boca serio, elegante ya desde su entrada. Largo postgusto.

Recomendación de servicio: Servir a 17-18ºC en copa grande.

Maridaje: Perfecto maridando platos dónde la principal virtud de un vino no sea la astringencia, pero que sin embargo requieran de cuerpo y taninos. Quesos curados, pastas y arroces, carnes blancas aderezadas con salsas incluso algo grasientas.

También te recomendamos…